Родина этого напитка, который изготавливают из сердцевины голубой агавы, — Мексика. Еще до появления испанских завоевателей-конкистадоров местные племена ацтеков делали из сока агавы и родственных растений алкоголь под названием октли или пульке — его получали путем брожения. Испанцы применили более профессиональную технологию перегонки, а дон Педро Санчес де Агле стал первым, кто наладил массовое производство текилы. До сих пор специалисты спорят о происхождения названия, но наиболее популярными являются две версии: согласно первой, напиток был назван в честь одноименного мексиканского городка, в окрестностях которого до сих пор расположено множество плантаций агавы; сторонники второй возводят это слово к древним индейским языкам, существовавшим еще до прихода испанцев.
Есть мнение, что первые наиболее удачные сорта алкоголя из агавы были произведены в 1800 году. Но долгое время текила была популярна исключительно в Мексике и сопредельных странах Латинской Америки, а в первой половине ХХ века из-за различных экономических проблем и революционных потрясений масштабы изготовления напитка заметно снизились.
Возрождение текилы началось примерно с 1960-х годов, когда во всем мире стал расти интерес к национальным сортам алкоголя. Большинство современных брендов вышли на мировой рынок к 1970-80-м годам, тогда же сформировалась и культура употребления этого напитка, на которую оказали влияние голливудские фильмы — как известно, знатоки утверждают, что перед глотком нужно слизнуть с запястья несколько крупинок соли, а завершить ритуал необходимо кусочком лимона или лайма, однако на самом деле в Мексике такой традиции никогда не существовало.
