Знаменитый писатель Оскар Уайльд говорил, что шампанское дарит душе бессмертие, потому что заставляет забыть обо всех земных тяготах. Родиной этого изысканного напитка принято считать французскую провинцию Шампань, а его прародителем называют монаха Дома Периньона. Именно он в конце ХVII века освоил процесс вторичного брожения белых вин и использовал полученные знания для создания абсолютно нового напитка.
В 1729 году была открыта первая фирма по производству шампанского, получившая название «Рюинар». Со временем появились и другие компании, самыми знаменитыми из которых стали «Моэт и Шандон» и «Вдова Клико». В 1800 году аптекарь Франсуа из Шалона впервые создал бутылку из темного стекла определенной толщины, в которой шампанское не взрывалось.
В начале XIX века мастер Антуан Миллер — служащий компании знаменитой мадам Клико — разработал технологию «ремюажа», которая позволила сделать напиток абсолютно прозрачным. В 1874 году винодел Виктор Ламбер изобрел процесс превращения яблочной кислоты в молочную, который был назван термином «ферментация». Благодаря этому открытию появилось очень сухое шампанское — «брют», ныне популярное во всем в мире. Суперсухое шампанское экстра-брют было разработано работниками винодельческого дома «Лоран-Перрье».
Сегодня производство шампанских вин успешно развивается во многих странах мира. Ни один праздничный стол не обходится без этого элегантного напитка. К примеру, в России в новогоднюю ночь выпивается около 135 млн бутылок игристых вин. Существует множество интересных фактов, связанных с шампанским. Мало кому известно, что самая большая в мире бутылка этого напитка имеет высоту 1,82 м. Она была создана в 1965 году для актера Рекса Харрисона в награду за роль в фильме «Моя прекрасная леди».
